黄金菜包

食谱原自：http://www.dodocook.com/recipe/45859

材料：

糯米粉 530g

粘米粉 70g

糖 30g

胡萝卜汁 240g

植物油15g

餡料

白萝卜1条

絞肉 100g

芹菜 100g

蔥 2支

虾米 10g

香菇 5朵

调味料

盐 適量

胡椒粉 適量

芝麻油 1大匙

作法：

1.    加一大匙的油爆香虾米跟香菇,再入絞肉炒至翻白後,再入蔥花,芹菜, 白萝卜絲(萝卜刨成絲后,加一大匙的盐,出水後,挤乾),拌炒一下再入盐,胡椒粉,麻油拌炒一下即可起鍋放涼備用。

2.    胡萝卜一条加400cc的水,用果汁机打成汁後,滤出萝卜汁。

3.    將糯米粉,粘米粉,糖,油放入盆中, 萝卜汁倒入盆中一角。

4.    在有萝卜汁的角落裡,搓四個擠子压平,放入煮滾的水中,煮至浮起。

5.    放入原來的盆中,拌均搓揉。

6.    再放至桌上搓揉成光滑面团。

7.    切成10個劑子。

8.    用碟子地部或用刀背用力一压,四周也要多压一下,这样就可以把饼皮做好了。

9.    將饀料包入.放入蒸笼,抹少许的油在表面,不然蒸出來會乾乾的不好看,水滾後,大火蒸15至20分钟即可。

爱心蛋挞

 材料：

蛋液部份：

120g白糖

350g水

5粒鸡蛋

100g生奶（罐头）

以350g水煮溶白糖, 待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

加入生奶和糖水。

饼皮部份：

300g面粉

2汤匙custard粉

2汤匙奶粉

1汤匙白糖

1粒鸡蛋

200g牛油

做法：

1.    用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。

2.    搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

 3.    装入蛋液就可以烘了。

4.    预热烤炉180C度烤20分钟。

5.    蛋挞出炉后把模倒反,待冷.

6.    轻轻敲敲, 做出来大概有三十至三十五个。

（如果你是用我用的那种模型的话, 饼皮最好是高过模型一点, 不要 让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。）

食谱原自：

http://heimama.blogspot.com/2009/03/blog-post_31.html

酥皮蛋塔

千层酥皮面团

材料A:

1茶匙糖

少许盐

100ml水

220g普通面粉

26g室温牛油

材料B：

125g从冰箱拿出来的酥油（pastry margerine）擀成小四方形的形态。备用。

鸡蛋布丁馅料：

260ml 鲜奶

95g糖

3个中型鸡蛋

3茶匙淡奶

1/5茶匙香草精

做法：

1.將所有材料A放入盆中搓揉至麵團無粉粒狀態即可

   (水的部份可以先保留用点慢慢添加)

2.麵團不要搓揉太久以免產生筋性不好操作。

3.揉好的面团搓圆將收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,用保鮮膜

   密封,放入冰箱低溫冷藏1/2小時.

4. 把冷藏好的面团拿出来擀成大四方形大约可以包着整个小酥油四 

方形。

5．然后把（B）酥油放在四方面团的中央用四周的面团把它包起  

     来。

6．再度把它擀成四方大面团。折起成三层状，用保鲜膜包好放入  

     冰箱体息15分钟。

7．再拿出来把它擀成四方大面团折起成四层状用保鲜膜包好放入 

     冰箱再体息 15分钟。

8．(6)和(7)的步骤重复多一次就完成了酥皮面团。

      可以参考这： 

       http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

9．把面团擀成３－４ＭＭ厚，用模型切割成圆形，放入模型杯  

      子中，倒入鸡蛋布丁（７分滿），就可以拿去烘烤。180C，烘  

        25 分 钟。

鸡蛋布丁做法：

鲜奶加入糖开小火煮到微热融合不需要滚，再加入淡奶轻轻搅匀就可以关火，待冷。鸡蛋，香草精过筛倒入鲜奶里再过筛进另一个锅，重复2，3次直到鲜奶和鸡蛋完全混合。不可以搅拌，因为会有空气在里面，至到完全混合没有剩余的蛋清为止这样蛋液烤出来才会嫩，滑。 

鸡蛋过筛是避免有粗粗的蛋清。