韩国泡菜-Korean Kimchi

材料：

白菜1颗（约600g）

白萝卜1条（切丝）

清葱1把

盐 300g

辣椒5条

大蒜2整颗

鱼露1汤匙

生姜2大块（切片）

糖5大匙

糯米粉3汤匙

韩国辣椒粉8汤匙

水200ml

做法：

1．        用刀顺着白菜的根部到中央切一刀，用双手撕成两等份，重复同样步骤，将已经分成两等份的白菜，撕成4等份。

2．        每一片叶子上到根部铺上盐，接着将白菜放入盆中，用重物压着，压至白菜出水变软（约2-3小时）。

3．        将腌制软的白菜用水快速冲洗，然后将白菜放在网筛上，沥干水份。

4．        把白萝卜切丝，青葱切段。

5．        蒜头，辣椒，姜放入果汁机中打成泥状。（可以放一点水来打如果太干）

6．        水200ml加入3汤匙糯米粉开小火煮至变米糊，放凉备用。

7．        把蒜头，辣椒，姜泥，放入糯米糊里再加入辣椒粉，鱼露搅拌均匀，再加入糖搅拌均匀。

8．        全部搅拌均匀后，加入青葱，白萝卜丝，白菜混合均匀。

9．        放入容器中，盖好，让它在室温下发酵约一天，再放入冰箱七天会比较入味。