蛋塔

材料A:

白油 40g

奶油60g

糖粉40g

盐1g

材料B：

蛋50g

材料C：

奶粉 8g

低筋面粉 200g

做法：

1．盆中放入白油和奶油搅拌。

2．加入盐和过筛的糖粉。

3．拌成均匀而光滑的乳白色。

4．蛋分次拌入成光滑的油脂。

5.   加入过筛的材料C。

6．开始搅拌。

7．用橡皮刮刀拌匀成为一面团即为塔酥基本面团。之后捏一小把      

      铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

8．排入抹了油的烤盘放入预热烤炉180C烘12-15分钟或至金黄

       色。

鸡蛋布丁馅料：

260ml 鲜奶

95g糖

3个中型鸡蛋

3茶匙淡奶

1/5茶匙香草精

馅料做法：

1. 鲜奶加入糖开小火煮到微热融合不需要滚，再加入淡奶轻轻搅匀，

    就可以关火，待冷。

2. 鸡蛋过筛与香草精倒入鲜奶里再过筛进另一个锅，重复2，3次，    

     直到鲜奶和鸡蛋完全混合。不可以搅拌，因为会有空气在里面，

     至到完全混合没有剩余的蛋清为止这样蛋液烤出来才会滑嫩。

     鸡蛋过筛是避免有粗粗的蛋清。

3. 把蛋液倒入烤好的塔皮，180C, 烘25分钟。要注意蛋液不要烤到

    浮起来要不然会影响到鸡蛋布丁的滑嫩。