材料A:
白油 40g
奶油60g
糖粉40g
盐1g
材料B：
蛋50g
材料C：
奶粉 8g
低筋面粉 200g
做法：
1．盆中放入白油和奶油搅拌。
2．加入盐和过筛的糖粉。
3．拌成均匀而光滑的乳白色。
4．蛋分次拌入成光滑的油脂。
5. 加入过筛的材料C。
6．开始搅拌。
7．用橡皮刮刀拌匀成为一面团即为塔酥基本面团。之后捏一小把
铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
8．排入抹了油的烤盘放入预热烤炉180C烘12-15分钟或至金黄
色。
鸡蛋布丁馅料：
260ml 鲜奶
95g糖
3个中型鸡蛋
3茶匙淡奶
1/5茶匙香草精
馅料做法：
1. 鲜奶加入糖开小火煮到微热融合不需要滚，再加入淡奶轻轻搅匀，
就可以关火，待冷。
2. 鸡蛋过筛与香草精倒入鲜奶里再过筛进另一个锅，重复2，3次，
直到鲜奶和鸡蛋完全混合。不可以搅拌，因为会有空气在里面，
至到完全混合没有剩余的蛋清为止这样蛋液烤出来才会滑嫩。
鸡蛋过筛是避免有粗粗的蛋清。
3. 把蛋液倒入烤好的塔皮，180C, 烘25分钟。要注意蛋液不要烤到
浮起来要不然会影响到鸡蛋布丁的滑嫩。
