豆腐花

豆腐花

食谱来自：Agnes Chang 老师

我做了一点变更

8-10 人份

材料:

黄豆 300g (浸泡隔夜)

水 3litres

石膏粉 1小匙

冷水 120ml

粟粉 3小匙

云尼拉  1/2小匙

糖  300g

水  120ml

班兰叶 数片

做法:

从3L 水里拿出1L 水与黄豆300g 放入搅拌机内捣烂，过沥，挤压出汁，再将渣加入剩余的2L 水放入搅拌机内再捣烂一次。过沥，将黄豆渣再挤压出汁。

开火放入班兰叶煮滚豆浆，加入香精。(如不做豆腐花，这就是无糖豆浆水。喜甜者可在喝时加入适量糖水即可)

将石膏粉加入120ml 冷水里搅匀再加入粟粉拌匀。

将煮滚的豆浆冲下放有石膏混合物的锅内，盖上锅盖，放置30分钟至凝固。冲下后避免搅动，否则就不会凝固。

将糖，班兰叶与120ml 的水煮成糖浆，待冷。

用薄杓子取出凝固豆腐花盛入碗中，淋上糖浆便可享用。

与爸妈一起完成的小甜点沙琪瑪

食谱来自：美食秀

面团材料:

蛋2粒

泡打粉1g

盐1g

普通面粉150g

撒面:

黑芝麻5g

白芝麻10g

花生碎—点

糖酱材料:

糖90g

麦芽糖90g

水40g

面团做法:

大盆里面粉，盐，泡打粉拌匀。慢慢加入蛋揉成团(视面粉吸水的程度可成团即可).继续揉成光滑面团，松弛10分钟。

将松弛好的面团用玉米淀粉防粘，擀成1~2cm厚薄片。再切成—条条成小面条，抖散。

把面条放入热油里炸，炸好撒上黑白芝麻及花生碎即可放在一旁备用。

糖酱做法:

把糖酱材料倒入锅内中小火加热到沸腾前不能搅动，否则糖会结晶！沸腾后才搅动到滴落的糖浆开始拉丝就可以了。

将煮好的糖酱倒入撒上芝麻花生的炸面条里，放入四方盘里压匀。冷却凝固后切块！

半熟芝士塔

半熟芝士塔做法

塔皮（食谱来自FB：羅爸）

奶油150g

糖粉70g，

盐1g

杏仁粉46g，

低筋麵粉310g，

蛋一粒

油糖拌均，蛋分兩次下，盐都下去，粉下去压均不能揉，蓋保鮮膜冷藏10分钟。分成17粒压进塔模里。放入预热烤炉200C烘20分钟。放凉备用。

芝士內餡  

食谱来自：Steph's Wonder 蔚絲

200g 奶油乳酪 CREAM CHEESE

120g 瑪斯卡彭 MASCARPONE CHEESE

80g 糖 SUGAR

240g 鮮奶油 FRESH CREAM

2tsp 檸檬汁 LEMON JUICE

4tsp 玉米粉 CORN STARCH

表面 GREASE

2 粒蛋黃 EGG YOLK（烘前 before bake）

把软化的奶油乳酪与瑪斯卡彭拌匀加入糖搅匀。倒入鮮奶油，檸檬汁及玉米粉拌匀即可。倒入放凉的塔皮里，放入冰箱冷冻室里一小时至有些硬，搽上二层蛋黃液。方入预热烤炉200C烘20分钟即可。