白馒头

被儿子念了整个下午:妈咪我要吃那天妳做的那个馒头~妳做啦！你做啦！终于柀他念出来了~柔软的"白馒头“。朴素中却带着淡淡的面香与甜味让人吃不厌，怪不得他喜欢…

材料：

麵粉500g

速酵母粉 6g

油50g

糖 100g

水230g （保留一点视面粉吸水度而慢慢地加）

做法：

将所有材料搓匀,松弛10分钟.将面团擀扁，做造型，放在烘焙纸或麻将纸.直接排放入蒸笼，盖上盖发酵1小时或2倍大.冷水蒸起，以中小火蒸15分钟.蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出包子馒头。

烧包

忙了整个下午，个个对我笑口常开！

感恩Helena's kitchen 的食谱分享，材料我做了一些变动

油皮：

面粉240g，

菜油45g，

细砂糖1大匙，

水108ml (我多加一点水)

油心：

低筋面粉120g ，

白油85g

做法：

1. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。

2. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。

3. 把水皮和油皮分别分割成20份。（油皮约21g, 油心10-11个g）

4.取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。

5.将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

小小贴士：

将一大匙牛油 加一小匙蜜糖，在微波炉叮20秒至融化，扫在刚出炉的包子上，包子会有甜甜香香的奶油味，外皮也会呈现亮亮好看的色泽。

馅料材料：

300g 猪肉 (切碎)

1粒 大葱 （切丁）

调味料：

1tsp 盐

2tbsp 白糖

1tbsp 耗油

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1tsp老抽

1.5tbsp 叉烧酱

少许 五香粉

适量 水

芡汁：

½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀

做法：

1． 热3tbsp油，把大葱炒香，加入猪肉炒一炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。