鲜橙戚风

感谢网友们的无私分享让我与家人有机会尝试到这又香又可口的蛋糕^-^

材料A：

蛋黄 4粒，

糖 15g，

盐 一点，

植物油 60g，

橙汁 70g

橙皮 适量

材料B：

低筋面粉85g，

玉米淀粉15g

(混合过筛)

材料C：

蛋白 4粒

糖 75g

做法:

1.将材料B的玉米淀粉和低粉混合过筛，备用。

2.材料A蛋黄加入细砂糖打发至浓稠加入油拌匀再加入橙汁和橙皮

  屑拌匀，再筛入做法1的粉类搅拌均匀成为蛋黄糊。备用。

3.材料C的蛋白打至粗泡加入半份细砂糖，继续搅拌至蛋白呈现细

   腻才加 入剩余白糖，继续打至湿性接近硬性发泡成为蛋白霜。提

  起打蛋器，蛋白呈现小弯钩。

4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，轻轻将全部蛋黄糊倒入剩余

  的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊。

5.將戚风面糊慢慢倒入中空戚風模內，并在桌面上震几下消除多

  余气泡，入预热好的烤箱180C度烘45分钟或至熟。 

6.蛋糕取出后立即倒扣晾凉，完全凉透后就可脱模。

马拉糕3

夜市马拉糕。。。为何我会这样叫它呢？因为自我妈从每星期二的夜市档口买回来后我家人便被它迷人又美味的味道所吸引。我有收集一些马拉糕的食谱所以有时间的话会不断的试做盼可以为家人找到最终的美味。。。。。

面种材料：

幼糖35g

温水70g

即食酵母粉1茶匙

面粉（过筛）150g

面种做法：

将幼糖加入温水里搅匀，再加入即食酵母粉拌匀，待放10分钟，然后与面粉混合均匀，待发酵12至18小时。

材料A：

面种 230g

幼糖230g

高筋面粉（过筛）35g

奶粉20g

吉士粉35g

A蛋5 粒

生油150g

碱水 2茶匙，

材料B：

1 1/2 茶匙发粉

¾ 茶匙苏打粉

26cm 圆模

做法：

1。）将面种与糖拌匀，加入高筋面粉，奶粉，吉士粉搓匀；逐粒加入鸡蛋，拌匀后，倒进生油拌匀，然后加入碱水充份拌匀,待发酵4至5小时（发酵时间越长，蒸出   的糕越深色而香味越浓郁。）

   

2。）最后，加入材料B拌均匀后，倒入已铺纸的26cm圆竹蒸笼内，再放进大蒸笼里，以猛火蒸40分钟即成，待冷后，切片即可。    

    

  

     

天酵-南瓜馒头

材料(A)

500g低筋面粉、

500g天然酵母、

100g幼糖, 

100g南瓜泥

材料(B)

油 20ml

做法：

1）将材料A搓匀，加入B料再搓成光滑面团，松弛10分钟。

2）将面团擀扁，做造型，放在烘焙纸或麻将纸。

3）直接排放入蒸笼，盖上盖发酵3小时。

4）冷水蒸起，以中小火蒸15分钟。

5）蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出馒头。

妈妈的生日蛋糕

海绵蛋糕体做法

材料：

海绵蛋糕粉 200g

鸡蛋 4粒

水4大匙

油4大匙

做法 ：

1. 预先预热烘炉180 C。准备一个7寸烘盘铺上烘焙纸。

2. 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打至松发,再转慢速2分钟。

3. 最后慢慢倒入油用慢速稍微搅拌至均匀。

4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30分钟。倒出待凉。

天酵-白糖糕

今天做了这道糕点真的非常好吃 , 是我要的味道。。。。。

食谱原自：Szeyun Wong 老师

材料A：

200克粘米粉

      150克天然酵母

材料B：

150克白糖

水465ml可加到 530ml，视个人口感喜好！

做法：

先把b)的糖和温水拌匀，再把a)的材料倒入b)里拌匀,包上保险膜发酵7-8个小时,才放入已煮滚开水的锅中大火蒸30-40分钟至熟。(蒸糕的盘要抹上食油和把盘蒸烧才倒入米浆)

待白糖糕冷切后把刀抹上油切出你喜爱的形状。

天然酵母:

200克苹果去籽切成小块

250克冷开水或过滤水

50克黄砂糖

做法：

将全部材料倒入消毒过的玻璃瓶种盖起，早晚开盖让它透透

气，再摇晃一下，每天重复这个动作，第5-7天看到很多泡泡

和嗅到水果和少许酒香就可以把酵母液过滤出来，开始第一次

喂养，把50克的酵母液加入40克的粘米粉拌匀在玻璃瓶中，

用保鲜膜盖上，绑上橡胶圈，在保鲜膜上用针刺上小洞，过后

每次喂养为一大匙酵母液，一大匙半，粘米粉，(面糊的浓度

不可太浓也不可太水)早晚喂养一次，喂养4-5次过后活跃就可

以做白糖糕了。如果酵种过了两天还不活跃，就是你的杂菌太

多，可以倒掉一些再喂养试看。(在喂养过后2-4小时最为活

跃，也最适合做糕点)。

马拉糕2

材料A：

180g 白糖

230ml 水

200g牛油

1茶匙黑酱油

材料B：

300g面粉

1汤匙苏打粉

材料C：

3粒 A蛋

180g 白糖

2汤匙炼奶

400ml淡奶

做法：

1。）用料(A)的白糖煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆熄火，搅入牛

         油及黑酱油，待冷。

2。）用料(B)的面粉及苏打粉一起过筛。

3。）用料(c) 的鸡蛋与糖打至松发，搅入炼奶及淡奶。

4。）最后加入（A）和(B)料拌匀。把面糊倒入模。以大火蒸20分

          钟即可。