天酵-白糖糕

今天做了这道糕点真的非常好吃 , 是我要的味道。。。。。

食谱原自：Szeyun Wong 老师

材料A：

200克粘米粉

      150克天然酵母

材料B：

150克白糖

水465ml可加到 530ml，视个人口感喜好！

做法：

先把b)的糖和温水拌匀，再把a)的材料倒入b)里拌匀,包上保险膜发酵7-8个小时,才放入已煮滚开水的锅中大火蒸30-40分钟至熟。(蒸糕的盘要抹上食油和把盘蒸烧才倒入米浆)

待白糖糕冷切后把刀抹上油切出你喜爱的形状。

天然酵母:

200克苹果去籽切成小块

250克冷开水或过滤水

50克黄砂糖

做法：

将全部材料倒入消毒过的玻璃瓶种盖起，早晚开盖让它透透

气，再摇晃一下，每天重复这个动作，第5-7天看到很多泡泡

和嗅到水果和少许酒香就可以把酵母液过滤出来，开始第一次

喂养，把50克的酵母液加入40克的粘米粉拌匀在玻璃瓶中，

用保鲜膜盖上，绑上橡胶圈，在保鲜膜上用针刺上小洞，过后

每次喂养为一大匙酵母液，一大匙半，粘米粉，(面糊的浓度

不可太浓也不可太水)早晚喂养一次，喂养4-5次过后活跃就可

以做白糖糕了。如果酵种过了两天还不活跃，就是你的杂菌太

多，可以倒掉一些再喂养试看。(在喂养过后2-4小时最为活

跃，也最适合做糕点)。