包子

可爱的小包子与馒头。。。

材料：

麵粉500g

速酵母粉 6g

油50g

糖 100g

水230g （保留一点视面粉吸水度而慢慢地加）

做法：

将所有材料搓匀,松弛10分钟.将面团擀扁，做造型，放在烘焙纸或麻将纸.直接排放入蒸笼，盖上盖发酵1小时或2倍大.冷水蒸起，以中小火蒸15分钟.蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出包子馒头。

天酵-馒头

美味可口又嚼劲的馒头。。。。。

食谱原自：Teng Sk k 网友

A）100低筋粉、100g天然酵母、20g幼糖

B）油 10ml

做法：

1）将材料A搓匀，加入B料再搓成光滑面团，松弛10分钟。

2）将面团擀扁，做造型，放在烘焙纸或麻将纸。

3）直接排放入蒸笼，盖上盖发酵3小时。

4）冷水蒸起，以中小火蒸15分钟。

5）蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出馒头。

杏仁酥

材料:
低筋面粉/普通面粉-600g
糖粉-160g
杏仁粉-200g
盐-1小匙
苏打粉-2小匙
发粉-1小匙
油-240g

蛋黄-1粒(扫面用)

做法:
粉，糖粉，苏打粉，发粉过筛后加入盐和杏仁粉拌均匀，加入油全部材料拌匀，搓圆排在铺了烘焙纸的烤盆上，扫上蛋黄液放入已预热的烤箱，150度20分钟即可。

谢谢Soh Pin Tee与Tina Cpt‎的食谱分享

矮矮的可可吐司

材料：

高筋面粉 - 300g

可可粉 - 50g

即溶酵母 - 3g

细砂糖 - 50g

盐 - 3g

鸡蛋 - 54g

油 - 25g

牛奶 - 170g（面粉吸水量有所不同，所以请预留30g的牛奶，慢慢   

                        加入。）

模具

450g吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

做法：

1．将所有材料用搅拌机搅拌成团，把面团打至扩展阶段。

2．放进一个密封的盒子进行发酵，室温发酵约1小时后收在冰箱

      冷藏处低温发酵16个小时.

3.  发酵好之后的面团取出回温30分钟倒出团排气分割成二个同等

     份的面团，休息 15分钟。

4．擀开，卷起，休息15分钟（重复步骤多一次）

5．放入土司模子，做最后发酵。用约2至2.5倍大。

6.  放入已经预热的烤箱内以200C度上下火烤大约35-40分钟（放下 层)

食谱参考：

http://xingfuzhiwei.blogspot.com/2014/11/12_7.html#more

白鸡蛋糕

材料：

低筋面粉 230g

糖 230g

鸡蛋 3粒

100plus 75g

做法：

鸡蛋打到起泡，加入糖打，直到变乳白色，筛入面粉拌均匀加100plus拌均匀。

面糊上用糖撒个十字，大火蒸30-40分钟。

食谱原自网络姐妹，谢谢大家的无私分享。

萝卜面包

材料 A：

高筋面粉 200g

牛奶10g

(两个加起来过篩）

材料 B：

幼糖20g

盐3g

蜜糖1/2茶匙

红萝卜汁65g

冷水25g

蛋25g

即食酵母粉 4g

材料 C：

牛油25g

做法 ：

1．    拌溶材料B，然后加入A料，搓成较粗的面团。

2．     加入C拌匀，搓成光滑面团，继续搓揉至扩展状态，休息40分钟。

3．     分成各60g面团，搓成圆球，放入搽油模中蓋好待发至双倍大。

4．     搽蛋液，以180C 烘20-25分钟。

养酵笔记

天然酵母制做步骤

酵母液制做：

苹果一粒(约250g)去籽切成小块

冷开水300g

砂糖50g

将全部材料倒入消毒过的玻璃瓶中盖起，每天重复这个动作早晚摇晃一下开盖让它透透气,第5-6天看到很多泡泡和嗅到水果和酒香味到第7天泡泡变少就可以把酵母液过滤出来做酵母种了。

第一天与第二天

第三天早上

第三天下午

第四天

第五天

第五天

第六天

第六天

第七天

酵母种制做:

第一天至第三天：水果酵母液50克,加50克麵粉,加一茶匙的糖,混勻後放室溫，约3-6小時总体积就会涨大约一倍，這個時候表示酵母种繁殖成功然後放冰箱保存。

第四天：這個時候已經完成培養天然酵母种,可以做麵包了.

我的步骤参考：http://keithenglishcottage.blogspot.com/2013/10/natural-starter-for-bakery.html

第一天

第二天

第三天（盖子脏了把它换去绿色 ^^）

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