香蕉相思蛋糕2

 食谱来自：  咖啡与面包的交响曲

材料A：

蛋黄 100g

全蛋 1 粒

盐 1/4 茶匙

融牛油 60g

香蕉泥 90 g

特细面粉 75g

材料B:

蛋白 200g

细砂糖 80g

柠檬汁 1茶匙

  做法:

１.蛋黄、全蛋、盐、粟米油、香蕉泥用打蛋器打至起小泡。

２.筛入面粉再打滑，放一边备用。

 3. 蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌

 4. 最后把蛋黄糊和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

 5. 将面糊倒入7寸垫油纸的方模里，把空气敲出。

 6. 放入预热后的烤箱里最底层，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至 

     熟便可。

 7. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。

冰糖凤梨馅

材料:

凤梨3粒

冰糖200g （甜度可以自己调）

做法:

1．把凤梨去皮和去心切块放入果汁机打碎成凤梨液(1041g).

2．再把凤梨液倒入不沾锅用中火不停地翻炒慢慢加入冰糖炒干至 

      金黄即可(410g)。(我用了2个小时)

3．待凉,放入冰箱。待用。

***我用封罐收藏放入冰箱冷冻,可以耐放3个月****

烫面式牛油蛋糕

食谱来自面书:凤凤

材料:

金桶牛油 250g(我用planta)

低粉 180g

full cream milk温牛奶 120ml和六粒蛋黄混合好备用

vanila香精几滴(不要也可以)

蛋白6粒

糖 150

做法:

牛油用锅子小火融化至小沸腾，熄火，加入面粉快速搅拌均匀，待凉。分两三次加入蛋黄牛奶混合.

蛋白打发至中性接近硬性发泡。与蛋黄面糊混合即可。

150度90分钟至熟，烤箱底层。（手轻拍，没有过多的沙沙声，而且有弹力的popo声。。）

八寸方模，不用油纸和涂油，与戚风一样。

出炉倒扣后脱模。