材料：
麵粉500g
速酵母粉 6g
油50g
糖 100g
水230g （保留一点视面粉吸水度而慢慢地加）
做法：
将所有材料搓匀,松弛10分钟.将面团擀扁，做造型，放在烘焙纸或麻将纸.直接排放入蒸笼，盖上盖发酵1小时或2倍大.冷水蒸起，以中小火蒸15分钟.蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出包子馒头。
2017年12月3日星期日
2017年12月1日星期五
烧包
忙了整个下午，个个对我笑口常开！
感恩Helena's kitchen 的食谱分享，材料我做了一些变动
油皮：
面粉240g，
菜油45g，
细砂糖1大匙，
水108ml (我多加一点水)
油心：
低筋面粉120g ，
白油85g
做法：
1. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
2. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
3. 把水皮和油皮分别分割成20份。（油皮约21g, 油心10-11个g）
4.取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
5.将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液，洒上少许白芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。
小小贴士：
将一大匙牛油 加一小匙蜜糖，在微波炉叮20秒至融化，扫在刚出炉的包子上，包子会有甜甜香香的奶油味，外皮也会呈现亮亮好看的色泽。
馅料材料：
300g 猪肉 (切碎)
1粒
大葱 （切丁）
调味料：
1tsp 盐
2tbsp 白糖
1tbsp 耗油
1tbsp 麻油
1tbsp 生抽
1tsp老抽
1.5tbsp 叉烧酱
少许 五香粉
适量 水
芡汁：
½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀
做法：
1．
热3tbsp油，把大葱炒香，加入猪肉炒一炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡，取出待冷。
2017年11月26日星期日
2017年11月19日星期日
韓國蜂蜜柚子醬戚风蛋糕
8吋戚風一個
蛋黃糊材料：
蛋黃5 個
植物油50 g
牛奶70 g
韓國蜂蜜柚子醬160 g
低筋麵粉110 g(過篩)
蛋白霜材料：
鹽1/4 小匙
白砂糖60 g
蛋白5 個
做法：
蛋黃與柚子醬用打蛋器打勻呈淡黃色，加入牛奶和植物油拌勻。
接著篩入低筋麵粉.
拌好的麵糊，應該有點稠稠的，不可太稀哦。
接著用電動打蛋器打蛋白！ 清清的蛋白裡先加入一點點鹽，幫助氣泡組織穩定，打成細泡沫狀.接著分三次加入砂糖，持續打發蛋白至硬性發泡，蛋白霜的尖端可以保持形狀不會彎曲太多。
取 1/4 的蛋白霜，加入蛋黃麵糊用刮刀輕輕地混合均勻～
成淡黃色蓬蓬鬆鬆的麵糊，蛋白如果打得好的話不容易消泡的不用擔心！
然後再把蛋黃麵糊這盆，倒進蛋白霜盆中，輕輕地由下往上用『撈起』的手勢進行拌合。
混合好後倒入乾淨乾燥的戚風模！
烤箱預熱至 160°C，若有分上下火則是 上170°C/下150°C。 網架置於烤箱下 1/3 處。進烤箱烤 35-40 分鐘就大功告成～
出爐後在台上輕輕摔一兩下，把過大的氣泡逼掉之後，馬上倒扣戚風才不會縮！
2017年10月17日星期二
月饼糖浆
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11:00am完成
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9:00am 开始煮
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今天先煮了明年要做月饼的糖浆，把它放一年明年拿出来用就刚刚好了^* 上一次煮得太久太浓稠了。所以今天再煮过，这一次的终于让我满意了！
食谱来自: Agnes Chang 老师
糖 2kg
水1500ml
柠檬 2粒 （切1/2cm /片）
做法:
把所有材料放进锅里开大火边煮边搅拌均匀至沸腾，转小火不需再搅动让它慢慢煮至糖浆成金黄色。
准备一点冷水，拿一点糖浆放入水里能马上化开。就如你用手指去摸时会感觉到下面有糖，可是当你动它时糖是会化开那样。冷却后，把柠檬片拿出，糖浆倒入一个干净的瓶里收藏便可。
刚煮好的糖浆至少要放2个星期才可使用。如果放2~3天就用，那做出来的月饼皮会很硬不好吃。
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