放入预热烤箱,以上火 180C 下火190C烤20
分钟即可。
鬆弛30分钟,再擀成直径10cm扁圆状即可
擀捲二次,把鬆弛好的油酥油皮擀平成圆扁状,包入麦芽馅收口
取30g油皮包入15g油酥
油皮和油酥
油皮
油酥
内馅
食谱来自:杜佳颖老师
太阳饼(12粒)
油皮 :
中筋面粉200g
细砂糖40g
水80g
猪油80g
(用手搅拌搓揉成为柔软面团即可。休面30分钟。)
油酥:
低筋面粉128g
猪油 64g(我用无盐奶油)
(全部材料用手慢慢搓揉混合均匀即可,放入冰箱冷藏30分
钟)
内馅材料:
糖粉 80g
无盐奶油20g
盐 1g
低筋面粉 40g
木薯粉 6g
糕粉6g
麦芽糖 20g
水5g
做法:
1.先将油皮和油酥制程做好。
2.取30g油皮包入15g油酥,擀捲二次。鬆弛15分钟。
3.内馅材料依序拌匀成麦芽馅,分成每个15g,搓圆。
4.把鬆弛好的油酥油皮擀平成圆扁状,包入麦芽馅收口,用手压
扁,鬆弛30分钟,再擀成直径10cm扁圆状即可.
5.放入预热烤箱,以上火
180C 下火190C烤20
分钟即可。