忙了整个下午,个个对我笑口常开!
感恩Helena's kitchen 的食谱分享,材料我做了一些变动
油皮:
面粉240g,
菜油45g,
细砂糖1大匙,
水108ml (我多加一点水)
油心:
低筋面粉120g ,
白油85g
做法:
1. 油皮:将全部材料搓揉至光滑,休面30分钟。
2. 油心:将面粉级白油拌匀。(不要拌太久,不然会很黏)。
3. 把水皮和油皮分别分割成20份。(油皮约21g, 油心10-11个g)
4.取一份水皮包入一份油皮。杆长,卷起,重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
5.将粉团擀成圆形,包入馅料,做成包子形,扫上蛋液;放入烤箱,炉温190℃(风扇)、烤约15分钟。取出再涂上蛋液,洒上少许白芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。
小小贴士:
将一大匙牛油 加一小匙蜜糖,在微波炉叮20秒至融化,扫在刚出炉的包子上,包子会有甜甜香香的奶油味,外皮也会呈现亮亮好看的色泽。
馅料材料:
300g 猪肉 (切碎)
1粒
大葱 (切丁)
调味料:
1tsp 盐
2tbsp 白糖
1tbsp 耗油
1tbsp 麻油
1tbsp 生抽
1tsp老抽
1.5tbsp 叉烧酱
少许 五香粉
适量 水
芡汁:
½ tbsp 粟米粉加1tbsp清水拌匀
做法:
1.
热3tbsp油,把大葱炒香,加入猪肉炒一炒至香。 倒入调味料和适量的清水炒至稍干。打芡,取出待冷。
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