肉松蛋糕卷

食谱原自：君之

 (参考分量：11寸方烤盘一个)

蛋糕材料：

蛋黄4粒

细砂糖20g

低筋面粉80g(過篩)

植物油/奶油50g

水50g

蛋白4粒

细砂糖60g

馅材料：

沙拉酱适量

肉松适量

制作过程：

1.    將蛋黃+細砂糖用手打蛋器搅拌均勻

2.    再依序將液体植物油及水加入搅拌均勻

3.    再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合搅拌均勻成為无粉粒的面糊

4.    蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2次加入) 打成初期硬性发泡

5.    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮括刀延著盆边翻轉以切拌的方式搅拌均勻

6.    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.    把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气震出。把烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

8.    准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。此时蛋糕底面朝上。

9.    在蛋糕表面抹上一层沙拉酱, 洒满肉松. 开始卷, 一直卷到头。最后，把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。