豆腐花

豆腐花

食谱来自：Agnes Chang 老师

我做了一点变更

8-10 人份

材料:

黄豆 300g (浸泡隔夜)

水 3litres

石膏粉 1小匙

冷水 120ml

粟粉 3小匙

云尼拉  1/2小匙

糖  300g

水  120ml

班兰叶 数片

做法:

从3L 水里拿出1L 水与黄豆300g 放入搅拌机内捣烂，过沥，挤压出汁，再将渣加入剩余的2L 水放入搅拌机内再捣烂一次。过沥，将黄豆渣再挤压出汁。

开火放入班兰叶煮滚豆浆，加入香精。(如不做豆腐花，这就是无糖豆浆水。喜甜者可在喝时加入适量糖水即可)

将石膏粉加入120ml 冷水里搅匀再加入粟粉拌匀。

将煮滚的豆浆冲下放有石膏混合物的锅内，盖上锅盖，放置30分钟至凝固。冲下后避免搅动，否则就不会凝固。

将糖，班兰叶与120ml 的水煮成糖浆，待冷。

用薄杓子取出凝固豆腐花盛入碗中，淋上糖浆便可享用。