水皮材料：
高筋面粉 230g
刀牌油 120ml
清水 85ml
幼糖 1汤匙
水皮做法：
将刀牌油，清水，幼糖加在一起拌匀，才倒入花牌面粉搅匀，休面一小时。
油皮材料：
低筋面粉 115g
刀牌油 60g
油皮做法：
把所有材料搓匀，即可。
咸甜豆沙馅材料做法：
绿豆瓣 150g
幼糖 125g
炸香葱头 50g（磨碎炸好的葱头，不要油）
盐 1茶匙
咸甜豆沙馅做法：
将绿豆瓣浸一夜，滤干水分，以大火蒸20分钟至熟，趁热压成泥，然后加入其它材料拌匀。待凉搓成40粒小圆球备用。
（不可搓太大力，以免出水）
总做法：
油皮和水皮分割成40份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。
把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。
再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄或唐茶水。
预热烤箱150C，烤20分钟。（每架烤箱的温度是不同的，请自己
调整）
刀牌油是什么？
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