莲蓉, 肉丝, 公仔月饼

回油后的月饼

模160g(莲蓉馅)

木模35g(莲蓉馅)

肉丝馅

木模33g (肉丝馅)

木模28g(肉丝馅)

木模28g(肉丝馅)

木模25g （没馅)

材料A:

375g 糖浆

150g 花生油

1/2大匙碱水

1大匙普通面粉

将糖浆，花生油和碱水搅均匀后，加入一大匙面粉搅均匀，放置一天。（这样做出的月饼颜色会比较深色）

材料B:

500g 普通面粉

材料C:

蛋黄液

把材料B面粉全部放入已放置了一晚的糖浆混合料里，全部一起搅拌均匀成软团，休面2-3小时至不粘手即可。

把面团分割成每个需要的份量，包上馅，搓成长条形，木模筛上面粉，敲出多余面粉，放入长条形软团进木模里按平，木模左右用力各敲一下，正面往桌上用力敲出面团，直接放进烤盘。

待完成后即可烘烤，以190度，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液（约15分钟），然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。烤好，放三到五天让月饼回油。回油后的月饼表面会更光亮，饼皮会比较软。

我的莲蓉馅：馅60%皮40%

我的肉丝馅：皮减2g，放一小匙肉丝