淡汶饼

预热烤箱150C，烤20分钟

裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄或唐茶水

水皮和油皮

水皮做法

油皮做法

咸甜豆沙馅

谢谢网友 Tan Say Cheng的食谱分享。

豆沙饼(淡汶饼) -  份量小粒的80粒

水皮材料：

花牌面粉 460g

刀牌油 240ml（我用猪油）

清水 170ml(我用班兰叶水)

幼糖 3汤匙

水皮做法：

将刀牌油，清水，幼糖加在一起拌匀，才倒入花牌面粉搅匀，休面一小时。

油皮材料：

花牌面粉 230g

刀牌油 120g（我用猪油）

油皮做法：

把所有材料搓匀，即可。

咸甜豆沙馅材料做法：

绿豆瓣 300g

幼糖 250g

炸香葱头 100g（磨碎炸好的葱头，不要油）

盐 2茶匙

咸甜豆沙馅做法：

将绿豆瓣浸一夜，滤干水分，以大火蒸20分钟至熟，趁热压成泥，然后加入其它材料拌匀。待凉搓成80粒小圆球备用。

（不可搓太大力，以免出水）

总做法：

油皮和水皮分割成80份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。

把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。

再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下，表面涂蛋黄或唐茶水。

预热烤箱150C，烤20分钟。（每架烤箱的温度是不同的，请自己调整）

[我做一半份量而已]