日本脆皮角

以180C 烘20-25分钟

沾上糖，擀成长薄片刺些小孔

切成3公分圆片

搽上水卷起

将面团擀成长四方薄片

然后折成4层，休息15分钟

15分钟后面皮转90度，再擀成长方形，然后折成4层，休息15分钟

折成3层，休息15分钟

再将四方面皮擀成长方形，然后折成3层，休息15分钟

将酥油放在四方面皮中包紧

擀成四方面皮

将A 料拌匀成光滑面团。休面15分钟

将B料酥油擀成四方形

日本脆皮角 (40片)

材料A：

高筋面粉 423g

牛油 51g

盐  1茶匙

水 220g

材料B：

牛油或酥油 （Pastry Margarine）220g(我用酥油，这里天气太热用牛油很难擀酥，除非在冷气房擀)

做法：

1．        将A 料拌匀成光滑面团。休面15分钟。之后擀成四方面皮。

2．        将B料酥油擀成四方形，待用。

3．        将酥油放在四方面皮中包紧。

4．        再将四方面皮擀成长方形，然后折成3层，休息15分钟。

5．        15分钟后面皮转90度，再擀成长方形，然后折成4层，休息15分钟。

6．        重复4与5步骤多两次，就可了。

7．        将面团擀成长四方薄片。

8．        搽上水卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

9．        取出，切成3公分圆片，沾上糖，擀成长薄片刺些小孔。

10．   以180C 烘20-25分钟。